กรรมวิธีการสกัดขมิ้นชันละลายน้ำได้ด้วยระบบไมโครอิมัลชัน

           เหง้าขมิ้นประกอบด้วยสารออกฤทธิ์เภสัชวิทยาหลายชนิด เช่น สารเคอร์คูมิน เดสเมท็อกซี่เคอร์คูมิน บิสเดสเมท็อกซี่เคอร์คูมิน และสารเออาร์-เทอร์เมอโรน ฤทธิ์เภสัชวิทยาของขมิ้นชัน เช่น ต้านภาวะเมแทบอลิกซินโดรม และโรคแทรกซ้อน โดยเฉพาะสภาวะโรคที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ การใช้ขมิ้นชันเพื่อบรรเทาและป้องกันโรคมีข้อจำกัดเพราะว่าสารสำคัญของขมิ้นชันละลายน้ำได้น้อยและชีวปริมาณออกฤทธิ์ต่ำ เตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทเครื่องดื่มได้ยาก สารไม่ดูดซึม ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันต้องใช้ขนาดสูง (high dose) และเกิดความแปรปรวนของผลการรักษาระหว่างบุคคล ข้อจำกัดเหล่านี้ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้ป่วยหรือผู้บริโภค และส่งผลต่อความมั่นใจในประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันที่มีประสิทธิภาพและบริหารยาได้สะดวก ส่งผลให้ผู้บริโภค ผู้ป่วยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากขมิ้นชัน