เทคโนโลยีและนวัตกรรมที่พร้อมถ่ายทอด
กรรมวิธีการผลิตและผลิตภัณฑ์เยลลี่แห้งฝรั่งเสริมคอนจูเกตไลโนเลอิก
ที่มาและความสำคัญ
ในการผลิตน้ำฝรั่ง จะมีส่วนกากเหลือประมาณร้อยละ 30 ของฝรั่งทั้งหมด กากส่วนนี้สามารถนำมาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
เทคโนโลยี
หมักกากเนื้อฝรั่งด้วยกล้าเชื้อแบคทีเรียที่คัดเลือก ที่มีความปลอดภัยในระดับรับประทานได้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากการหมัก โดยสารอาหารที่เพิ่มขึ้นเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และไม่พบในวัตถุดิบที่ไม่ได้หมัก
ข้อดี / จุดเด่น
- สามารถกำหนดให้แบคทีเรียผลิตกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกได้
- สามารถเลือกแบคทีเรียให้ผลิตสาร เช่น วิตามินบี 12 ในระดับสูง”
ชื่อนักวิจัย / สำนักวิชา
ชื่อนักวิจัย ศ.ดร.วรรณา ชูฤทธิ์
สำนักวิชา รองอธิการบดี
ประเภททรัพย์สินทางปัญญา
อนุสิทธิบัตร-เลขที่คำขอ 1803001705