กรรมวิธีการเตรียมกล้าเชื้อผงสำหรับการผลิตปลาส้ม

ทางทีมนักวิจัย ได้คิดค้นและทดลอง จนได้กรรมวิธีการเตรียมกล้าเชื้อผงเพื่อผลิตปลาส้ม ด้วยการเลี้ยงแบคทีเรียแลคติกที่แยกได้จากปลาส้มในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวบ่มที่อุณภูมิที่เหมาะสมและระยะเวลาที่พอเหมาะ เพื่อกระตุ้นให้เชื้อมีการเจริญเติบโตคงที่ แล้วปั่นแยกเอาส่วนของตะกอนเชื้อมาใช้เตรียมเป็นกล้าเชื้อผง เพื่อใช้เป็นกล้าเชื้อผงในการลดระยะเวลาในการผลิตปลาส้ม และทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพคงที่ในทุกครั้งของการผลิต