ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 10 และ 11 ร่วมกับมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ โดย อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นอาหารไทย (ภาคใต้)” ภายใต้โครงการส่งเสริม Soft Power สาขาอาหาร ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 เพื่อยกระดับศักยภาพร้านอาหารในชุมชน ส่งเสริมเศรษฐกิจฐานราก และอนุรักษ์อัตลักษณ์อาหารไทยพื้นถิ่น

กิจกรรมจัดขึ้นระหว่างวันที่ 8–17 กรกฎาคม 2568 ณ โรงแรมเมืองลิกอร์ จังหวัดนครศรีธรรมราช

พิธีเปิดได้รับเกียรติจาก นายโดม ถนอมบูรณ์ ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 10 เป็นประธาน โดยกล่าวถึงความสำคัญของการส่งเสริมร้านอาหารชุมชนในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่นและประเทศ ตามนโยบาย Soft Power ของรัฐบาล

ภายในงานมีการบรรยายและถ่ายทอดความรู้จากผู้เชี่ยวชาญหลายท่าน อาทิ

• เชฟสมศักดิ์ รารองคำ นายกสมาคมเชฟประเทศไทย
• เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธุ์ กรรมการบริหารสมาคมเชฟประเทศไทย

เนื้อหาอบรมเน้นการพัฒนาทักษะด้านบริหารจัดการร้านอาหาร เทคนิคการพัฒนาเมนูท้องถิ่น การสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น และการตลาด รวมทั้งมี Workshop การผลิต Video Content สำหรับสื่อสารการตลาด หลักสูตรอบรมครอบคลุมประเด็นสำคัญ เช่น

• การบริหารจัดการร้านอาหารและงานครัวอย่างมีประสิทธิภาพ
• การบริหารสินค้าคงคลังและวัตถุดิบเพื่อควบคุมต้นทุน
• การคำนวณต้นทุนและเพิ่มผลกำไร
• มาตรฐานความปลอดภัยและสุขลักษณะ
• การสร้างธุรกิจร้านอาหารแบบมืออาชีพ
• การออกแบบเมนูและจัดจานให้น่าทาน
• การสร้างอัตลักษณ์เมนูอาหารถิ่นภาคใต้
• การพัฒนาเมนูเพื่อเพิ่มมูลค่าและตอบโจทย์นักท่องเที่ยว

ผู้เข้าร่วมอบรมกว่า 24 ร้านอาหารจากภาคใต้ ได้รับการดูแลเต็มที่ ทั้งที่พักและอาหารครบทุกมื้อ ตลอดระยะเวลา 10 วัน

กิจกรรมครั้งนี้เป็นความร่วมมือสำคัญในการผลักดันครัวไทยสู่ครัวโลก สืบสานวัฒนธรรมอาหารไทย และส่งเสริมธุรกิจร้านอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน